Tomatenketchup selber machen | Rezept

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Berliner Currywurst Soße 6

 

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 Zutaten für 1000 ml / 1 L

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1,2 kg

50 ml

1 1/2 TL

1

1 goße

1/2 TL

5 EL

2 TL

1/2 TL

1/2 TL

1/2 TL

 

Dosentomaten, geschält

Essig

Ingwer, gemahlen oder fein gehackt

Knoblauchzehe, fein gehackt

Zwiebel, sehr fein gehackt

Pfeffer, schwarz

Zucker

Salz

Cumin (Kreuzkümmel)

Koriander, getr.

Boxhornklee

 

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 Arbeitsschritte

 

Einfach die Tomaten in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit allen anderen Zutaten in einem Topf bei kleiner bis mittlerer Hitze einkochen. Gelegentlich umrühren.

Stimmt die Konsistenz, alles mit dem Zauberstab glatt pürieren.

Nochmals abschmecken, eventuell weiter reduzieren lassen und fertig.

Der Geschmack lässt sich individualisieren durch Hinzugabe von Chili, Curry, Pflaumen- und/oder Apfelmus, sowie Honig.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Guten Appetit!

 

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