Zuerst die Chilis längs schlitzen und die Kerne entfernen. Anschließend mit kochendem Wasser begießen und 20 min einweichen. In der Zwischenzeit kannst du schon den Knoblauch fein hacken. Danach im Mörser Koriander und Kümmel fein zerstoßen. Nun die Chilis fein schneiden. Zum Abschluß alle Zutaten plus 2 EL Öl zu einer sämigen Masse / Paste pürieren, in ein Schraubglas füllen und mit weiterem Olivenöl bedecken. So ist Harissa mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar. Fragen , Anregungen ? Nutze bitte die Kommentarfunktion unten. | 
